noviembre 19, 2018

foto galletas integrales con cúrcuma y semillas de chia

Prueba esta receta de galletas con curcuma y semillas de chia.

Quizás has visto la curcuma en tiendas de suplementos, en forma de pastillas o cápsulas. Y lo relacionas con algún tipo de medicina. En realidad la curcuma tiene muchos usos; comenzando por la cocina india donde es un ingrediente esencial de casi todos los currys que allá se preparan.

La curcuma pertenece a la familia de los jengibres; y aunque tiene y ha tenido usos medicinales, también es un ingrediente muy útil en la cocina.  Incluso se ha convertido en tendencia y es usada en cafés, incluso en helados.

En el área medicinal, la curcuma es utilizada contra el dolor generalizado y la inflamación. Se le ha atribuido propiedades antioxidantes y se piensa que contribuye a retardar los efectos de enfermedades con el Alzheimer y proteger o prevenir contra enfermedades cardiacas e incluso el Cancer.

En la cocina, sin embargo, la curcuma proporciona un sabor muy característico; un poco amargo, aunque no es tan potente. Y no se usa en grandes cantidades; por lo que el peso su sabor puede ser hasta imperceptible. La curcuma es una de las especies estrella estos días por sus múltiples beneficios para la salud; y porque puede ser incorporado en un sin fin de recetas como salsas, batidos; como condimento para carnes y pescados, y en este caso, como colorante natural; con los beneficios adicionales que ya les he comentado.

Estas galletas con curcuma son una opción bien interesante de incorporar un superalimento a tus dulces; y espero que sirva de inspiración para que lo empieces a incorporar en muchas más recetas de tu propio repertorio.

foto galletas integrales con cúrcuma y semillas de chia

Galletas de Cúrcuma y Semillas de Chía

En esta oportunidad utilice como ingrediente básico, la Cúrcuma en polvo. Es una manera de aportar nutrientes a tus meriendas sin dejar de disfrutar ese toque dulce y crocante de las galletas. Utilicé harinas sin gluten e ingredientes de fuentes saludables.
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Plato: Postre
Cocina: Internacional
Keyword: Galletas, Postre ligero
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 24 galletas
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tazas para medir
  • Bandeja para hornear
  • Batidora eléctrica
  • Molde para galletas

Ingredientes

  • 1/2 taza Harina de almendra
  • 1/2 taza Harina de ragi
  • 1/2 taza Harina de buckwheat
  • 2 cdta Tapioca o arrowroot
  • 1/2 taza Azúcar morena
  • 2 cda Aceite de oliva o de coco extra virgen
  • 1 taza Leche de almendra
  • 2 cda Semillas de chia
  • 2 cda Curcuma en polvo
  • 2 cda Avena en hojuela
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1 cdta Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 4 gotas Clavo especias
  • 1 cdta Anis dulce
  • 1 cdta Canela en polvo

Preparación

  • En un bowl, mezclar las harinas con la tapioca, la avena en hojuela, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, y la pizca de sal marina, reservar.
  • En un bowl, mezclar el aceite de oliva con el azúcar, se pueden ayudar con una batidora eléctrica para diluir el azúcar, añadir la cúrcuma, la semillas de chia, el clavo especias, la canela y el anís dulce, mezclando constantemente.
  • Unir ambas mezclas alternando con la leche de almendra.
  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  • Vaciar la mezcla en un molde para galletas, previamente hidratado con aceite de oliva.
  • Hornear por 30 minutos a 180 grados centígrados.

Datos Nutricionales

Información Nutricional
Galletas de Cúrcuma y Semillas de Chía
Cantidad por Ración (1 galleta)
Calorías 68 Calorías de Grasa 18
% Valor Diario*
Grasa 2g3%
Grasa Saturada 1g6%
Sodio 81mg4%
Potasio 61mg2%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 1g4%
Azúcar 5g6%
Proteinas 2g4%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 58mg6%
Hierro 1mg6%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Acerca del Autor

Annyck Garcia

Coach de Estilo de Vida Saludable certificada en el Institute for Integrative Nutrition. Me gusta enseñar a las personas a crear estilos de vida saludables sin sacrificios. A encontrar opciones que funcionen con tu cuerpo y te proporcionen salud y felicidad. En mi tiempo libre me gusta experimentar en la cocina para crear más opciones apetitosas y libres de culpa.

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