Muffins de Zanahoria y Avena: Fuente de fibra y energía

por | Jun 26, 2020 | Recetas | 0 Comentarios

Los muffins de zanahoria son una variante de otro de los postres más versátiles que existen.  Esta deliciosa receta de muffins o cupcakes son ideales como desayuno; o para después de tu entrenamiento.  La zanahoria rallada aporta una textura muy especial y un sabor dulce espectacular; además que los muffins quedan muy esponjosos. La humedad que aporta la zanahoria los hace muy suculentos; y la combinación con especias como la canela, aporta un sabor muy delicioso que gusta tanto a grandes como a chicos.

Estos muffins de zanahoria son una fuente sana de energía; cargados de mucha fibra, vitaminas y minerales esenciales.

foto muffins de zanahoria y avena

Muffins de Zanahoria y Avena

Delicioso snack cargado de energía, fibra y vitaminas
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Plato: Postre, Snack
Cocina: Internacional
Keyword: Muffins, Muffins integrales, Muffins sin gluten
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12 muffins
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Moldes para hornear
  • Tazas medidoras
  • Cucharas medidoras
  • Envases para batir
  • Paletas de repostería o madera
  • Batidora eléctrica (no es obligatorio)

Ingredientes

  • 3 pieza Huevos.
  • 1 cda Aceite de Oliva o mantequilla de maní orgánico
  • 1 cdta Vainilla
  • 1 ½ taza Azúcar de coco o azúcar morena orgánica, o ½ taza syrup de papelón
  • 1 cdta Canela
  • 1 taza Zanahoria rallada natural
  • 1 taza Harina de almendra
  • 1 taza Harina de coco
  • 1 taza Harina de avena
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 3 cdta Polvo para hornear
  • 1 taza Nueces
  • 1 ½ taza Leche de almendra o soya orgánica, o avena, o vaca bajo en grasa

Preparación

  • Mezclar en un bol todas las harinas, el bicarbonato y polvo para hornear, reservar
  • En otro tazón, batir el aceite de oliva o mantequilla de maní con los huevos
  • Agregar el azúcar, la canela, y vainilla
  • Añadir las harinas, la zanahoria rallada
  • Mezclar hasta obtener una masa compacta
  • Agregar las nueces mixtas
  • Vaciar la mezcla en moldes para muffins
  • Decorar con nueces cortadas
  • Llevar al horno por 30 minutos a 160 a 170 ºC

Datos Nutricionales

Valores nutricionales
Muffins de Zanahoria y Avena
Cantidad de la ración (1 muffin)
Calorías 330 Calorías provenientes de grasas 144
% Diario recomendado*
Grasa 16g25%
Grasa Saturada 3g19%
Colesterol 35mg12%
Sodio 339mg15%
Potasio 123mg4%
Carbohidratos 43g14%
Fibra 6g25%
Azúcar 21g23%
Proteinas 8g16%
Vitamina A 1583IU32%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 141mg14%
Hierro 2mg11%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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