Las Berenjenas en vinagreta es una de mi botanas preferidas de siempre.
Me encantan las Berenjenas, y siempre la tengo en casa para hacerla de diferentes formas; salteada con verduras, carpacho, a la plancha sazonada con hierbas, para hacer pasticho o lasaña. En fin, les doy mucho uso, pero tenía pendiente de hacerla en vinagreta. Finalmente me decidí hacerlas y le pedí la receta a mi hermosa amiga Marilu de Burgos; extraordinaria y super creativa cocinera, con quien compartí muchas reuniones en su casa y no podía faltar esta exquisita botana.
Espero les guste esta receta de berenjenas en vinagreta; y les recuerdo de nuevo comentar aquí abajo y compartir para que más personas conozcan de esta deliciosa opción para disfrutar con familia y amigos.
Berenjenas en Vinagreta
Utensilios
- Sartén
- Cuchillo
- Espátula de madera
- Tazón para mezclar
- Envase de vidrio esterilizado
Ingredientes
- 10 ea berenjenas mediano a grande
- 1 ea cebolla grande
- 1 ea pimiento rojo grande
- 3 diente ajo finamente picado
- 3 cda aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza vinagre blanco o de manzana
- 3 cdta Oregano seco
- 1 cdta sal marina
- 1 cdta pimienta negra
- 1 ea chile finamente picado (opcional)
Preparación
- Cortar las berenjenas en bastones chicos sin piel, reservar.
- En una sartén se agrega 1 cucharada de aceite de oliva, y las berenjenas
- Cocinar por por 5 minutos aproximadamente moviendo par de veces.
- Bajar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
Para hacer la vinagreta
- En un Bowl agregar la cebolla y el pimiento picados en juliana finamente
- Añadir el resto de los ingredientes
- Finalmente agregar las berenjena una vez cocidas
- Corregir sal y pimienta
- Dejar macerar preferiblemente de un día para otro. Mientras más días macerando mejor su sabor y textura.
Datos Nutricionales
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