enero 27, 2019

foto galletas de canela con leche de coco

Cuando quiero algún snack con sabor a canela, siempre pienso en esta receta de galletas de canela sin gluten.  Son unas galletas que quedan muy suaves en el centro; pero con una corteza bastante crocante y deliciosa. Se hace con ingredientes que son fáciles de conseguir. En este caso utilicé harina de mijo; pero fácilmente se pueden preparar con harina de avena o algún otro sustituto que no tenga gluten, si así lo prefieren.

Esta receta de galletas de canela las hice experimentando con la leche de coco natural, y la harina de mijo (Ragi), que es originaria de India, sin gluten, alta en proteína y minerales; y proporciona una textura muy crocante e integral.

Deliciosa receta para disfrutar con una buena taza de té o de café.

foto galletas de canela con leche de coco

Galletas de Canela y Leche de Coco

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Plato: Postre
Cocina: Internacional
Keyword: Galletas, Leche de Coco, Libre de gluten, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 16 galletas
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Batidora eléctrica
  • Bandeja para hornear

Ingredientes

  • 1 taza harina de mijo o avena
  • 1/2 taza avena en hojuela
  • 1/2 taza semillas de linaza molida
  • 2 pieza huevos
  • 1 taza leche de coco natural
  • 2 cdta polvo para hornear
  • 1 cdta sal
  • 2 cdta aceite de oliva
  • 2 cdta canela en polvo
  • 1/4 taza estevia natural o azúcar de coco, o azúcar morena
  • 1 cdta vanilla
  • 1 taza leche de coco
  • 1 cdta arrowroot
  • 1 cdta bicarbonato de sodio

Preparación

  • Separar las yemas de las claras de huevo. Reservar.
  • Batir el aceite de oliva con las yemas de huevo, la vainilla, la canela y el estevia.
  • Unir las harinas con la sal, el bicarbonato de sodio, y el polvo para hornear.
  • Agregar a la mezcla de los huevos batidos alternando con la leche de coco.
  • Pre-calentar en horno a 180ºC grados centígrados.
  • Batir las claras a punto de nieve, y agregar a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla suave.
  • Hacer las galletas de la forma deseada, decorar con semillas de sésamo o avena en hojuela.
  • Hornear a 180 ºC grados centígrados por 45 minutos o hasta estar doradas.

Datos Nutricionales

Información Nutricional
Galletas de Canela y Leche de Coco
Cantidad por Ración (1 galleta)
Calorías 10 Calorías de Grasa 9
% Valor Diario*
Grasa 1g2%
Grasa Saturada 1g6%
Colesterol 20mg7%
Sodio 102mg4%
Potasio 8mg0%
Carbohidratos 1g0%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 30IU1%
Calcio 34mg3%
Hierro 1mg6%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Acerca del Autor

Annyck Garcia

Coach de Estilo de Vida Saludable certificada en el Institute for Integrative Nutrition. Me gusta enseñar a las personas a crear estilos de vida saludables sin sacrificios. A encontrar opciones que funcionen con tu cuerpo y te proporcionen salud y felicidad. En mi tiempo libre me gusta experimentar en la cocina para crear más opciones apetitosas y libres de culpa.

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