Receta de Galletas de Canela sin gluten

Cuando quiero algún snack con sabor a canela, siempre pienso en esta receta de galletas de canela sin gluten.  Son unas galletas que quedan muy suaves en el centro; pero con una corteza bastante crocante y deliciosa. Se hace con ingredientes que son fáciles de conseguir. En este caso utilicé harina de mijo; pero fácilmente se pueden preparar con harina de avena o algún otro sustituto que no tenga gluten, si así lo prefieren.

Esta receta de galletas de canela las hice experimentando con la leche de coco natural, y la harina de mijo (Ragi), que es originaria de India, sin gluten, alta en proteína y minerales; y proporciona una textura muy crocante e integral.

Deliciosa receta para disfrutar con una buena taza de té o de café.

Galletas de Canela y Leche de Coco

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Plato: Postre

Cocina: Internacional

Keyword: Galletas, Leche de Coco, Libre de gluten, Postre

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 16 galletas

Autor: Annyck Garcia

Utensilios

• Batidora eléctrica
• Bandeja para hornear

Ingredientes

• 1 taza harina de mijo o avena
• 1/2 taza avena en hojuela
• 1/2 taza semillas de linaza molida
• 2 pieza huevos
• 1 taza leche de coco natural
• 2 cdta polvo para hornear
• 1 cdta sal
• 2 cdta aceite de oliva
• 2 cdta canela en polvo
• 1/4 taza estevia natural o azúcar de coco, o azúcar morena
• 1 cdta vanilla
• 1 taza leche de coco
• 1 cdta arrowroot
• 1 cdta bicarbonato de sodio

Preparación

• Separar las yemas de las claras de huevo. Reservar.
• Batir el aceite de oliva con las yemas de huevo, la vainilla, la canela y el estevia.
• Unir las harinas con la sal, el bicarbonato de sodio, y el polvo para hornear.
• Agregar a la mezcla de los huevos batidos alternando con la leche de coco.
• Pre-calentar en horno a 180ºC grados centígrados.
• Batir las claras a punto de nieve, y agregar a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla suave.
• Hacer las galletas de la forma deseada, decorar con semillas de sésamo o avena en hojuela.
• Hornear a 180 ºC grados centígrados por 45 minutos o hasta estar doradas.

Datos Nutricionales

Información Nutricional

Galletas de Canela y Leche de Coco

Cantidad por Ración (1 galleta)

Calorías 10 Calorías de Grasa 9

% Valor Diario*

Grasa 1g2%

Grasa Saturada 1g6%

Colesterol 20mg7%

Sodio 102mg4%

Potasio 8mg0%

Carbohidratos 1g0%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteinas 1g2%

Vitamina A 30IU1%

Calcio 34mg3%

Hierro 1mg6%

* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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