Panqué Keto con harina de coco y café

por | Ago 18, 2020 | Recetas | 0 Comentarios

Este panqué keto con harina de coco y café (Panque Keto Mokachino como lo bauticé); se me ocurrió porque me encanta mucho el café. El olor a café en la mañana es uno de mis más grandes placeres; y lo quise trasladar a uno de los postres más versátiles que conozco y me gusta mucho preparar.

Además de delicioso, este panqué keto es una opción excelente para tus meriendas; 😋 bajo en calorías, súper sencillo y rápido para preparar. Yo lo disfruto mucho con una buena taza de té; o un rico cafecito, puede ser negro o con leche.

panqué keto mokachino servido en una mesa

Panqué o Ponqué Keto Mokachino

Esta receta produce un panqué de aprox 520 g
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Plato: Meriendas, Postre, Snack
Cocina: Internacional
Keyword: Libre de gluten, Pastel, Pastel sin glúten
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 13 porciones
Autor: Annyck Garcia

Ingredientes

  • 1/2 taza leche baja en grasa
  • 3 pza huevos
  • 3 cdta cafe en grano semi molido
  • 1/2 taza cafe instantáneo concentrado
  • 3 cdta cacao sin azúcar
  • 3 cdta polvo para hornear
  • 2 - 3 cdta estevia granulada (esteviana)
  • 1 cdta estevia natural (hoja molida)
  • 1 pizca sal
  • 1/2 cdta canela en polvo
  • 1 cdta vainilla
  • 1 taza harina de almendra
  • 1 taza harina de coco
  • 1/2 taza harina de merey o nuez de la india

Preparación

  • Batir las yemas de huevo
  • Agregar la estevia en polvo y la estevia natural. Si no tienes uno de los dos productos, puedes reemplazar la cantidad requerida con el producto que tengas. Por ejemplo: puedes usar una cdta de esteviana en lugar de la estevia natural y viceversa.
  • Agregar la canela y unir
  • Agregar la vainilla y continuar mezclando
  • Agregar el café (espresso) y terminar de mezclar
  • Reservar esta mezcla
  • En otro tazón mezclar las harinas de merey (nuez de la india), almendras y coco
  • Agregar el polvo para hornear y la pizca de sal
  • Comenzar a agregar por partes la mezcla de las harinas a la mezcla de las yemas de huevo
  • Cuando comience a formarse una pasta empezar a alternar porciones de la leche con partes de lo que resta de la harina
  • Reservar esta mezcla
  • En otro envase batir las claras a punto de nieve
  • Luego comenzar a mezclar las claras con la mezcla de las yemas y las harinas, haciendo movimientos envolventes para evitar que se escape el aire de las claras
  • Agregar el cacao en polvo y el cafe entero triturado
  • Mezclar suavemente y con cuidado
  • Vaciar la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado
  • Decorar con cafe triturado
  • Hornear a 160 C por 35 min.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar
  • Cortar en rodajas y servir

Datos Nutricionales

Valores nutricionales
Panqué o Ponqué Keto Mokachino
Cantidad de la ración (40 g)
Calorías 90 Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa 6g9%
Grasa Saturada 2g13%
Colesterol 1mg0%
Sodio 47mg2%
Potasio 4mg0%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 4g17%
Azúcar 1g1%
Proteinas 3g6%
Calcio 32mg3%
Cobre 1mg50%
Hierro 1mg6%
Manganeso 1mg50%
Magnesio 1mg0%
Fósforo 7mg1%
Selenio 1µg1%
Zinc 1mg7%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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