Pastel de Ciruelas Pasas Bajo en Calorias y Carbohidratos

por | Jul 11, 2018 | Recetas | 0 Comentarios

El Pastel de Ciruelas Pasas María Luisa era uno de mis postres favoritos cuando era niña, puesto que mi mami lo hacia con frecuencia. Estaba pendiente en mi lista y acá se las dejo.

foto pastel de ciruelas pasas

Pastel de Ciruelas Maria Luisa Bajo en Carbohidratos

Exquisita receta con productos bajos en calorías y sin harinas refinadas.
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Plato: Postre
Cocina: Internacional
Keyword: Pastel Bajo en Carbohidratos, Pastel con ciruelas, Postre, Postre con ciruelas, Postre ligero
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 10 porciones
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Batidora eléctrica
  • Batidor manual
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para hornear
  • Licuadora

Ingredientes

Bizcocho

  • 1 taza Harina de almendra
  • 1/2 taza Harina de coco
  • 1/2 taza Harina de avena
  • 1 cda Aceite de oliva extra virgen
  • 4 pieza Huevos
  • 1 taza Azúcar de coco o azúcar morena y 1/2 taza estevia natural; o 1 y 1/2 taza estevia natural
  • 1 cdta Arrowroot
  • 5 cdta Polvo para hornear (esta cantidad porque son harinas sin gluten y este polvo ayuda a darle más volumen al bizcocho)
  • 1 pizca Sal marina
  • 1 cdta Ralladura de limón
  • 1 cdta Vinagre de manzana
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 1/2 taza Nueces picadas

Crema Pastelera

  • 1 taza Leche de almendra
  • 2 cdta Esencia de vainilla
  • 3 cdta Arrowroot
  • 2 pieza Yemas de huevo
  • 5 pieza Estevia natural

Sirope de Ciruela

  • 1 taza Ciruelas pasas
  • 1 taza Agua caliente
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1 pedazo Canela entera 1 palo chico

Preparación

Bizcocho

  • Batir el aceite de oliva con las yemas de huevo, la estevia, vainilla, nueces y ralladura de limón, reservar
  • Aparte mezclar las harinas, el arrowroot, polvo para hornear, sal marina
  • Unir con la mezcla liquida, agregar el vinagre de manzana y continuar mezclando hasta unir bien todos los ingredientes
  • Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior de forma manual y con movimientos lentos y de abajo hacia arriba durante poco tiempo
  • Vaciar en molde y hornear entre 190 a 200 grados centígrados, por 45 minutos; depende de cada horno

Crema pastelera

  • En una licuadora, mezclar todos los ingredientes
  • Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta obtener el punto de espesor deseado
  • Se puede ajustar la cantidad de arrowroot, en caso de ser necesario

Sirope de Ciruela

  • En un bowl unir todos los ingredientes y remojar por 15 minutos
  • Cocinar a fuego medio por 5 minutos
  • Bajar el fuego para continuar la cocción hasta lograr el espesor del sirope

Armar el Pastel

  • Dividir el bizcocho en dos partes iguales
  • Agregar el sirope en la parte de abajo
  • Colocar encima la otra parte y untar a esta una capa muy fina de sirope
  • Cubrir con la crema pastelera
  • Decorar con ciruelas pasas.

Datos Nutricionales

Valores nutricionales
Pastel de Ciruelas Maria Luisa Bajo en Carbohidratos
Cantidad de la ración (1 porción)
Calorías 334 Calorías provenientes de grasas 135
% Diario recomendado*
Grasa 15g23%
Grasa Saturada 3g19%
Colesterol 105mg35%
Sodio 447mg19%
Potasio 204mg6%
Carbohidratos 45g15%
Fibra 6g25%
Azúcar 23g26%
Proteinas 8g16%
Vitamina A 283IU6%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 12µg11%
Calcio 206mg21%
Cobre 1mg50%
Folato 22µg6%
Hierro 2mg11%
Manganeso 1mg50%
Magnesio 28mg7%
Fósforo 152mg15%
Selenio 10µg14%
Zinc 1mg7%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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