Pastel de Piña versión Light: Favorita de mi infancia

por | Oct 7, 2017 | Recetas

Desde niña me encantó el pastel de piña, mi mamá siempre lo hacía en casa para cualquier ocasión especial, le quedaba super rica, aprendí con ella porque siempre estaba ayudándola y esperando hasta el final para comerme la mezcla que sobraba jajajaja…creo que todos de niño hacíamos lo mismo.
Esta es la misma receta, pero con productos orgánicos y bajos en calorías, sin dejar de disfrutar el sabor de la piña y lo esponjoso del ponque.
Tamaño: 500gr.

foto pastel de piña ligero

Pastel de Piña light

Mi versión más light del famoso y delicioso pastel volteado de piña.
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Plato: Postre
Cocina: Internacional
Keyword: Pastel con piña, Pastel ligero, Postre, Postre con piña, Postre ligero
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 10 porciones
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Batidora eléctrica
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para hornear
  • Olla pequeña

Ingredientes

Ponqué

  • 4 pieza Huevos
  • 3 taza Harina de almendra
  • 1 taza Harina de coco
  • 3 cda Aceite de coco
  • 1 taza Azúcar de coco o morena
  • 1 taza Dátiles naturales.
  • 1 taza Concentrado de piña natural
  • 1 cdta Polvo para hornear
  • 1 cdta Cardamomo en polvo opcional
  • 1 cdta Canela en polvo
  • 1 cdta Clavo en polvo opcional
  • 1 cda Esencia de vainilla
  • 1/2 taza Piña natural en cuadritos
  • 1/2 taza Almendra natural picado en trozos

Caramelo

  • 5 cda Azúcar de coco o morena

Decorar

  • 4 rodajas Piña natural.
  • Cerezas en almíbar opcional

Preparación

Ponqué

  • Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve, reservar
  • Batir el aceite de coco con el azúcar e ir agregando uno a uno las yemas de huevo, añadir la canela, cardamomo, clavo y vainilla
  • Aparte mezclar las harinas y los ingredientes secos restantes, y se van incorporando poco a poco a la mezcla anterior, alternando con el concentrado de piña
  • Una vez integrado ambas mezclas, agregar las claras de huevos, mezclar
  • Por último agregar las almendras

Caramelo

  • Llevar a fuego medio las 5 cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua, por 5 minutos o hasta que se derrita el azúcar y se forme un caramelo suave
  • Una vez listo el caramelo, vaciar en el molde para hornear

Armar

  • Agregar las rodajas de piña hidratadas con un poco de aceite de coco para evitar que se peguen al molde
  • Vaciar la mezcla del ponque y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente a 200ºC o 220ºC.
  • Se recomienda verificar un poco antes con un palillo hasta que salga seco el mismo y de esta manera estaríamos seguros que esta lista el pastel.
  • Para desmoldar, se recomienda hacerlo lo antes posible para evitar que se pegue el carmelo y las rodajas de piña del molde.
  • Colocar las cerezas después de desmoldar.

Datos Nutricionales

Valores nutricionales
Pastel de Piña light
Cantidad de la ración (1 porción)
Calorías 513 Calorías provenientes de grasas 243
% Diario recomendado*
Grasa 27g42%
Grasa Saturada 7g44%
Colesterol 57mg19%
Sodio 152mg7%
Potasio 219mg6%
Carbohidratos 63g21%
Fibra 11g46%
Azúcar 39g43%
Proteinas 13g26%
Vitamina A 111IU2%
Vitamina C 28mg34%
Calcio 133mg13%
Hierro 2mg11%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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