Tarta Sacher baja en calorías e igual de exquisita

por | Sep 8, 2018 | Recetas | 0 Comentarios

Tal como les comente en facebook, la Tarta Sacher es un famoso pastel de origen Alemán (Sachertorte) creado en 1832. Es posiblemente el pastel de chocolate más famoso del mundo.
A continuación les detallo los ingredientes y forma de elaboración. Con estas cantidades el pastel es de 600 a 700 gramos aproximadamente.

Para esta versión utilicé ingredientes con menos carga calórica, pero no menos nutritivos, conservando la receta original y los resultados fueron fabulosos. La mezcla de sabores es increíble. El pastel consta de dos capas gruesas de bizcocho de chocolate oscuro, separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. Para los apasionados del chocolate, esto realmente está increíble.

recetas foto tarta sacher

Tarta Sacher baja en calorías

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Plato: Postre
Cocina: Alemán
Keyword: Pastel de Chocolate, Postre, Torta de Chocolate, Torta Sacher
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Porciones: 10 porciones
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Batidora eléctrica
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para hornear

Ingredientes

Para el Bizcocho

  • 172 g Azúcar morena
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 5 pieza Huevos
  • 128 g Chocolate amargo sin endulzar o endulzado con azúcar morena, miel o estevia
  • 34 g Harina de almendra
  • 67 g Harina de trigo integral
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 2 cdta Polvo para hornear
  • 200 g Mermelada de albaricoque endulzado con azúcar morena miel o estevia
  • 50 ml Ron o licor de vino

Para la Cobertura

  • 100 g Chocolate amargo endulzado con azúcar morena, miel o estevia
  • 100 ml Crema de leche bajo en grasa

Preparación

  • Derrite el chocolate lentamente (idealmente en baño de maría)
  • Mezcla el aceite de oliva con 86 gramos de azúcar morena, la esencia de vainilla hasta que esté cremoso
  • Agrega las yemas de huevo uno a uno
  • Precalienta el horno a 180º C grados centígrados
  • Engrasa el molde con aceite de oliva
  • Batir las claras de huevo con una pizca de sal y 86 gramos de azúcar (el restante) hasta obtener un pico rígido
  • Revuelve el chocolate derretido en la pasta con las yemas de huevo, las claras batidas alternando con las harinas y el polvo de hornear
  • Vacía la mezcla en el molde y lleva al horno durante 1 hora a 180º C grados centígrados
  • Retira el bizcocho del horno y deja enfriar
  • Mezclar la mermelada con el ron para diluir un poco
  • Una vez reposado el bizcocho, divide en dos mitades y agrega la mermelada diluida en ambas capas y a los lados, la idea es hidratar el bizcocho por dentro y dejar una fina capa de mermelada en el centro de ambas partes del bizcocho

Para el glaseado o cobertura

  • Derretir el chocolate lentamente (idealmente en baño de maría)
  • Agregar la crema de leche y unir muy bien
  • Dejar enfriar hasta que este tibio al gusto. Si la mezcla está muy caliente se opacará, pero si está muy frío se volverá demasiado espeso y pegajoso
  • Vierta el glaseado en el bizcocho rápidamente, es decir, en una sola acción, inmediatamente extiéndelo y se alisa sobre la superficie, utilizando una espátula o cuchillo de hoja ancha. Deja que el pastel se seque a temperatura ambiente
  • Decora al gusto, y sirve a temperatura ambiente

Datos Nutricionales

Valores nutricionales
Tarta Sacher baja en calorías
Cantidad de la ración (1 porción)
Calorías 219 Calorías provenientes de grasas 72
% Diario recomendado*
Grasa 8g12%
Grasa Saturada 2g13%
Colesterol 72mg24%
Sodio 126mg5%
Potasio 87mg2%
Carbohidratos 34g11%
Fibra 2g8%
Azúcar 25g28%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 112IU2%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 83mg8%
Hierro 1mg6%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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