julio 19, 2017

foto tortilla de zucchini

La tortilla española es una receta muy tradicional y emblemática; típicamente hecha con papas y en algunas ocasiones se le agregan cebollas.  Es una botana tradicional que se sirve a temperatura ambiente.

Hoy les quiero presentar mi versión, en la cual sustituyo la papa por un vegetal con menor carga de carbohidratos. Esta receta es una buena opción para desayunar, pero también se puede utilizar como botana; es sencilla y en 30 minutos ya tienes una buena cantidad de nutrientes concentrados en un solo plato; a base de proteína y vegetales.  Solo falta agregar una porción de carbohidrato de buena fuente; como puede ser un pan de proteína, panqueca de avena; etc.

foto tortilla de zucchini

Tortilla Española de Zucchini o Calabacin

Mi versión reducida en Carbohidratos de un delicioso y clásico tentempié Español
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Plato: Tentempié
Cocina: Española
Keyword: Tortilla, Tortilla baja en carbohidratos, Tortilla española
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Autor: Annyck Garcia

Utensilios

  • Sartén
  • Horno
  • Tazón para mezclar

Ingredientes

  • 1 pieza Calabacín cortado en juliana o rebanadas
  • 1 pieza Cebolla mediana picado en juliana
  • 4 pieza Huevos
  • 1 cda Aceite de oliva extra virgen
  • 2 pieza Queso mozzarella light en rebanadas
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 pizca Orégano

Preparación

  • En un sartén saltear el Calabacín y la cebolla con el aceite de oliva hasta dorar un poco
  • Agregar sal, pimienta y orégano
  • Batir dos huevos y vaciar en un refractario
  • Agregar los vegetales salteados y cubrir con los otros dos huevos también batidos
  • Hornear por 20 min a 200 grados centígrados
  • Cuando ya esté cocida la mezcla colocar el queso en tiras o rallado y gratinar por 3 minutos

Datos Nutricionales

Información Nutricional
Tortilla Española de Zucchini o Calabacin
Cantidad por Ración (1 porción)
Calorías 146 Calorías de Grasa 90
% Valor Diario*
Grasa 10g15%
Grasa Saturada 3g19%
Colesterol 150mg50%
Sodio 158mg7%
Potasio 315mg9%
Carbohidratos 6g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteinas 9g18%
Vitamina A 434IU9%
Vitamina C 16mg19%
Calcio 150mg15%
Hierro 1mg6%
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

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Acerca del Autor

Annyck Garcia

Coach de Estilo de Vida Saludable certificada en el Institute for Integrative Nutrition. Me gusta enseñar a las personas a crear estilos de vida saludables sin sacrificios. A encontrar opciones que funcionen con tu cuerpo y te proporcionen salud y felicidad. En mi tiempo libre me gusta experimentar en la cocina para crear más opciones apetitosas y libres de culpa.

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